lunes, 28 de marzo de 2011

Ensalada de aguja

Las tres primeras agujas o belónidos de este año las hice en ENSALADA. Mi marido el jueves pescó una y el viernes dos. Así que hice ensalada y aún me queda...veremos en qué acaba.
Los agujones o belónidos tienen el cuerpo alargado con ambas mandíbulas, superior e inferior, extendidad en un largo pico, rellenado con afilados dientes. Algunas especies de agua dulce no llegan a medir más de 7 cm de longitud, mientras que las especies marinas pueden llegar a medir hasta 2 m. Estos peces viven en la superficie del agua, de ahí viene su coloración...verde o azul en el lomo y blanco plateado en las partes bajas. Son carnívoros. Sus huevos tienen zarcillos para engarcharse a los objetos flotantes.
Y después de un poco de "sapiencia", voy con mi ENSALADA DE AGUJA.
Cocer las agujas en agua con sal, un ratín de nada, tan sólo para que suelten bien las espinas.
Sacar del agua y comenzar a quitar la piel y todas las raspas y espinas. Se ven bien pues son de color verde.
Mientras se cuecen unos huevos y un poco de zanahoria en mirepoix (cuadritos pequeñitos)..cada cosa por su lado...no vayamos a liar los huevos con las zanahorias!!.
Cortamos también en mirepoix una cebolla y un pimiento rojo. Añadimos varios dientes de ajo picados menuditos. La cebolla, ajo y pimiento rojo lo colocamos en un bol y le agregamos: sal, vinagre de manzana y aceite de oliva...para que se vaya aliñando la vinagreta...si remueves con cuchara de palo se oye crujir a la cebolla.
Entonces, ya tenemos todo. Cortamos en trozos menudos la carne de la aguja. Los huevos cocidos los pelamos y separamos claras de yemas. Utilizamos las claras para unir con la carne de aguja.
Así que en un bol ponemos:
* carne de las agujas
* clara de los huevos picada a cuadritos
* cebolla, ajo y pimiento rojo aliñado
* las zanahorias.
Removemos mezclando todo bien. Salpimentamos y comprobamos de sal, vinagre y aceite. 
Ahora sería el momento de añadirle mayonesa y esas yemas que parecían olvidadas, se ponen en un colador y apretándolas se van espolvoreándo por encima de la Ensalada.
Yo comí la ensalada tal y como sale en la foto...no soy amiga de la mayonesa.

domingo, 27 de marzo de 2011

Arroz con leche a la crema





Arroz con leche que hice siguiendo la receta del libro de PLATOS TÍPICOS DE ASTURIAS  de María Luisa García. Es una receta de siempre. La forma de dar al arroz con leche una categoría, que no por esto deja de tener.


Ingredientes y receta:
3 pocillos de arroz de grando redondo
3 litro de leche (utilizo simidesnatada)
15 cucharadas de azúcar (aquí depende del gusto)
un trozo de canela en rama
cáscara de limón (casi la de un limón)
una pizca de sal
100 gramos de mantequilla
3 huevos
1 bote de melocotón en almíbar
4-5 cucharadas de azúcar para el merengue


Pongo el arroz en una cacerola cubierta de agua fría. Acerco al fuego moderado y removiendo lo dejo hasta que seque el agua. Mientras tengo la leche calentando con la canela y la cáscara de limón, yo cuezo la canela y la cáscara en la leche, porque añado poco a poco la leche y sueltan ahí el aroma. Además la canela no descascarilla entre el arroz.
Ahora hay quién lava el arroz en agua fría, pero yo no. Así que voy añadiendo la leche caliente, removiendo sin para y también le pongo la pizca de sal. Dejamos que vaya cociendo a fuego lento, removiendo para que no pegue y añadiendo la leche según vaya necesitando, hasta terminar la leche que tengo preparada.
Cuando llevo casí una hora de cocción lenta, ya está el arroz hecho. Entonces añado la mantequilla, sigo removiendo, el arroz está cremosa. 
Le añado el azúcar y  mezclo bien. Removiendo un rato más sobre el fuego. Pruebo y si ya está la separa del fuego para que cese el hervor y pierda calor. En una taza pondo dos o tres cucharadas de arroz, cuando está templada le añado las 3 yemas y remuevo para mezclar bien. Las agrego al arroz cuando haya perdido calor, para que no se corten las yemas. 
Remuevo bien y acerco la cacerola de nuevo al fuego para que hierva durante un momento, seguidamente vierto en dos fuentes y la dejo enfriar.
Con las claras de los tres huevos y las 4-5 cucharadas de azúcar hago un merengue. Con el que adorno el arroz. Y con el melocotón en almíbar cortado (al gusto) voy colocando por encima. En el centro se suele colocar medio melocotón entero.
Meto en la nevera y listo para comer.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Bundt cake...sin bundt




Vaaale!!!..el molde BUNDT o molde para Bundt cake fué diseñado a raíz de la petición que se realizó para elaborar unos pasteles alemanes llamados Kugelhopf, que estaban haciéndose muy populares en Estados Unidos, y querían un molde más ligero que los que tenían de cerámica. Entonces crearon los moldes para Bundt cake que es un atractivo recipiente caracterizado por tener un orificio en el centro y un contorno acanalado que da como resultado un bizcocho con formas, curvas que en principio se pensaron para que representaran las porciones de la tarta o pastel.
Entonces ayer queriendo hacer un bizcocho para acompañara el cafelito de la mañana, me puse a las nueve de la noche hacer un bizcocho...buscando en este mundo de internet me encontré con varias recetas de Bundt Cake...así que teniendo todos los ingredientes y a falta de molde bundt...pero si molde de cake....lo hice. Y sin forma de bundt pero con sabor de bundt....buennnnissssimmmo!!!

Voy con ingredientes y receta:
1 taza de aceite de girasol 
1/2 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
ralladura de 1 limón
4 huevos grandecitos
2 tazas de leche
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar de vainilla
4 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadurina
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar bien un molde bundt (como no lo tengo  engrasé bien un molde de cake) con mantequilla.
En un bol batir con batidora: mantequilla, azúcar, aceite (tendría que ser de oliva, pero de mañana prefiero el aceite de oliva sobre una tostada no en el bizcocho) y la ralladura de limón, hasta que esté todo bien mezclado, unos 4-5 minutos.
Añadir: huevos, la leche, zumo de limón y vainilla....seguimos batiendo muy bien.
Ir añadiendo la harina junto con la levadurina y mezclar poco a poco, pero que quede todo bien mezclado.
Verter esta masa en el molde preparado y hornear casí una hora. Cómo se dora demasiado bajamos un poco la temperatura del horno al final para que termine de hacerse.
Dejar enfriar, sería lo ideal. Yo lo desmolde para que se airease y enfriase un poco...que tenía que probarlo!!...rico rico.
Con estas cantidades sale un BUEN, grandote, bizcocho.

lunes, 21 de marzo de 2011

Natural de Viavelez. El Franco




Foto que saqué este invierno al puerto de Viavelez. Patria de Corin Tellado. La traigo hoy a mi blog porque en el trabajo (entre marmita y freidora), estuvo con nosotras.

María del Socorro Tellado López, conocida como CORIN TELLADO, nació en  Viavelez, El Franco un 25 de abril de 1927 y murió en Gijón un 11 de abril de 2009. Parece que el mes de abril tenía fijación con ella.
Fué escritora de novelas románticas. Es la escritora española más leída después de Miguel de Cervantes y figura en el Libro Guinness de los Récords de 1994 como la autora más vendida en idioma español.
...Entre 1978 y 1979, bajo el seudónimo de Ada Miller Leswy y Ada Miller, Corin publicó en Bruguera 26 novelas eróticas de bolsillo en la colección ESPECIAL VENUS simuladamente traducida al inglés....
Desde 1995 es sometida a tres sesiones de diálisis peritoneal por semana, aunque eso no le impidió seguir escribiendo dictando a su nuera. En el año 2000 publicó su primera obra en Internet, MILAGRO  EN EL CAMINO y en 2008 se adhirió a la campaña DOI  LA CARA POLA OFICIALIDÁ, en favor del reconocimiento del asturiano como lengua cooficial de Asturias...
El fuerte de Corín Tellado, aparte de su gran facilidad para desarrolar argumentos interesantes, es el análisis de los sentimientos. La descripción en sus novelitas es mínima y el estilo es directo. Su literatura ha evolucionado con los tiempos y ha sabido reflejar la realidad social contemporanea....


domingo, 20 de marzo de 2011

Faláfel de garbanzos




El faláfel o falafel es un croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con la salsa de yogur o tahina así como en sandwich, en pan de pita o como entrada acompañado de ensalada.
Los faláfel pueden tener forma de hamburguesa, bola o croquetas...como os guste.
Ingredientes y receta:
2 tazas de garbanzos (Yo los hice con los garbanzos del cocido)
2 cucharadas de perejil picado muy fino
1 cebolla pequeña picada muy menudita y tres dientes de ajo picados menuditos.
Ahora tendría que llevar: pimienta arabe y comino. Como no me agrada su sabor no puse ninguna de las dos. En su lugar puse un poco de guindilla.

Mientras paso por el pasapurés los garbanzos, pocho la cebolla y los ajos en un poco de aceite de oliva. Cuando está la junto al puré de garbanzós, junto con el perejil y la guindilla. Mezclo todo muy bien.
Como me quedó un poco blando le añado dos cucharadas de pan rallado y hago las bolas que paso por pan rallado (sería mejor por harina de garbanzos) y las dejo reposar un buen rato para que adsorba el pan rallado parte de la húmedad que tienen.
Las voy friendo en abundante aceite caliente y coloco sobre papel de cocina.
Las presento acompañadas de ensalada de lechuga y tomate. Primera vez que hago los faláfel y voy a repetir. Gustarón en mi casa.

sábado, 19 de marzo de 2011

Puente de Meiro




Después de unos días con lluvia hoy amaneció un día soleado y hermoso. Qué menos que salir de casa para que nos diera el sol...cuánto me gusta!!.
El recorrido fué: 
Puente de Meiro-Folgueras-Meiro-Coaña-Las Cruces-San Esteban-Puente de Meiro, un circuito de unos 9-10 km.
Debajo del puente de la foto PUENTE DEL RÍO MEIRO, había muchos cangrejos. Cuando era niña ibamos mis hermanos y yo a "pescarlos". Llevavamos un cordel y de una de los extremos atabamos un trozo de carne, de pescado, caracoles aplastados...lo que tuvieramos a mano...y engañabamos a los cangrejos que venían comer y los cogiamos para meterlos en un caldero. Cuando nos parecían bastantes nos marchabamos para casa. Allí la abuela Esperanza preparaba la olla con agua y los cocía...qué ricos estaban.
Y también cuántas veces nos bañamos en esa zona y cuántas veces cuando ibamos en el "chalanón" del abuelo y llovía, nos quedabamos debajo del puente guareciendonos.
Y cuántas veces lo crucé para ir al Instituro Manuel Suárez estudiar, cuatro veces al día. Y para bajar a Navia, y para ir a Jarrio a las fiestas, a Ortiguera,...este puente tiene mucho "visto".
¡¡Cuántos recuerdos!!

Bizco-flan o flan-bizco





La propiedad conmutativa dice que el orden de factores no altera el producto, con este postre se produce esa propiedad. Da igual empezar por bizcocho que por flan, que el resultado siempre será el mismo: un flan encima de un bizcocho.
Vamos a dejar la propiedades y voy con la receta e ingredientes:
BIZCOCHO:
2 huevos ( serán dos claras y una yema)
25 gramos de azúcar
30 gramos de harina
2 y media cucharadas de aceite de girasol
1/2 cucharadita de levadurina
FLAN:
3 huevos
350 gramos de leche condensada
1/2 vaso de leche

1. Caramelizamos un molde y reservamos. Ponemos en una olla agua a templar para hacer el baño maría.
2. Hacemos el bizcocho:
Batimos los huevos y el azúcar durante hasta que más o menos doble el volúmen. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina mezclada con la levadurina y mezclamos con cuidado, suavemente.
Vertemos en el molde que tenemos caramelizado.Y reservamos.
3. Hacemos el flan:
Batimos todos los ingredientes juntos con la batidora.
Vertemos esta mezcla encima de la anterior. No preocuparse porque se mezclen, al cocer ya se coloca cada parte en su "lugar".
4. Ponemos al baño maría, yo lo hice en la olla rápida y son 20 minutos, dejando enfriar dentro de ella. Sacar y meter a la nevera.
5. Cuando se vaya servir se desmolda y listo para comer. Adornar al gusto.

Entonces comprobamos que la propiedad conmutativa hace tres cambios en este postre:
1º el bizcocho está abajo y el flan arriba
2º el flan se va abajo y el bizcocho sube
3º cuando desmoldamos el bizcocho queda abajo y el flan arriba.
¡¡Qué aproveche!!...jaja

martes, 15 de marzo de 2011

Tarta de zanahoria

Es que los antojos son "criminales" y ahora le tocó a la zanahoria.
Ya hace años que conozco y hago este postre, me enseñó hacerla mi tía María Teresa, ella la hace con "suizos", esos bollos tan ricos con azúcar por encima.
Esta vez hice la tarta en modo fácil y rápido, a la vez que bajo en calorías (menos azúcar)
Receta e ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
100 gramos de coco rallado
6 cucharadas de azúcar 
4-6 rebanadas pan de molde
Pelo las zanahorias, las corto en rodajas y las pongo a cocer en agua con las seis cucharadas de azúcar.
Cuando están las escurro, dejándolas un poco húmedad y las trituro pisándolas con un tenedor.
Les añado casi todo el coco y mezclo bien.
Coloco film tranasparente en la fuente que voy utilizar para la tarta, dejando para poder taparla después.
Pongo en la base la mitad de las rebanadas y encima la mezcla de zanahorias y coco, lo aplasto bien  y coloco encima las otras.
Tapo con la parte del film que dejé abundante y lo presiono con la mano. Meto en la nevera hasta el día siguiente para que el jugo de la mezcla humedezca el pan de molde.
Al día siguiente lo desmoldé y con un colador esparcí cacao por encima.

**En lugar de rebanadas de pan de molde se puede utilizar: bizcocho, suizos, pan dulce.
**Además de coco rallado se le puede añadir otro tanto de almendra molida.
**El pan que se utilice se puede bañar con almibar o con anís (yo le suelo poner almíbar, el anís como que mata mucho el sabor de la zanahoria y coco)
**Se puede hacer una crema de chocolate o derretir chocolate y cubrir al desmoldar la tarta y espolvorearle coco.

 

domingo, 13 de marzo de 2011

Trenza de pan dulce







Este postre tiene varios nombres: alfilada, afilada, enfilada, coleta, trenza, pan dulce, anfilada, ...seguro que alguno más hay.
Estas las terminé de hacer ahora mismo. Es que estoy de "apetitos" últimamente,jaja.
Ingredientes y receta:
1/4 litro de leche
1 vaso de aceite de girasol (lo del sabor más suave)
50 gramos de azúcar (yo no las hago muy dulces)
1 sobre de levadura de panadero
2 huevos 
1 kilo de harina más o menos
1 cucharadita de sal.
Para pintar: 
1 huevo batido
3 cucharadas de azúcar con un poco de agua (azúcar mojada)

Vamos con la receta:
1--Mezclamos en un bol: aceite, leche y azúcar, removiéndolo un poco. Para ponerlo templado lo podemos calentar en un cazo al fuego y meter al microondas unos segundos.
2--Batir los huevos y añadir a la mezcla anterior.
3--En otro bol ponemos: harina, sal y levadura de panadero, mezclamos.
4--La juntamos con la primera mezcla y vamos removiendo hasta que terminamos la masa encima de la meseta. Hacemos unas bola y la dejamos reposar un cuarto de hora.
5--Partimos la masa en cuatro porciones. Estas las partimos en dos porciones (yo hago trenzas de cuatro patas, se ve en la foto). Entonces hacemos rulos con esas dos porciones y los trenzamos.
Esto mismo lo vamos haciendo con las cuatro porciones que sacamos de la masa.
6--Colocamos las trenzas en la/s bandeja/s del horno (no caben en una) y las dejamos que aumenten de tamaño. Para ello, las podemos dejar en lugar caliente y tapadas (casi dos horas) o las podemos meter en el horno un cuarto de hora a 50ºC.
7--Si las metemos en el horno, las sacamos después de un cuarto de hora y precalentamos el horno a unos 200ºC.
8--Mientras tanto pintamos las trenzas con huevo batido y después con el azúcar mojado.
9-- Las metemos en el horno unos 20 minutos, se ponen morenitas.
En poco más de una hora, listas para comer.

Día de la Mujer en Coaña 2011

María Pérez, homenajeada,(conocida por Dulce), recibe el obsequio de manos de los representantes del Ayto de Coaña y posa para la foto con los lectores que la presentaron (niet@s).
Los cuatro del centro son parte de mi familia.
El Ayuntamiento de Coaña conmemoró el Día de la Mujer Trabajadora, en el que se rindió un sentido homenaje a siete vecinas del concejo que constituyen «un ejemplo de superación, valor y altruismo» que «han dejado huella en sus respectivos pueblos».
Las siete galardonadas, que fueron propuestas por colectivos sociales y vecinales de cada parroquia: Flor María Méndez, de Trelles; Josefina López, de Villacondide; Águeda Murias, de Coaña; Dolores Álvarez, de Folgueras; Celina Méndez, de Cartavio; Laura Suárez, de Mohías, y Dulce Pérez, que recibió el homenaje en representación de todas las mujeres del concejo.
Todas ellas, que comparten una vida de trabajo y sacrificios en el medio rural, afirmaron sentirse «muy orgullosas» por el reconocimiento de sus vecinos y alabaron la iniciativa municipal por «tener en cuenta a las mujeres».
Enhorabuena para las siete homenajeadas. Algo interesante que hace el Ayto de Coña.

domingo, 6 de marzo de 2011

Figueras-Asturias

 puerto de Figueras
 calle típica
Palacio de los Trenor

Ayer sábado, un día soleado, apetecía salir de casa y caminar con la mochila al hombro...ir a recorrer Figueras y terminar en el Área de Arnao comiendo una tortilla. Eso sí, antes de que saliera el nordés. Faltó una "cosa"...oír croar a las ranas del área, ¿dónde andarían?.
A los nativos de Figueras se les conoce como FIGUEIROLOS.
La Villa de Figueras pertenece al concejo de Castropol, están separadas por unos 6 km. En el paisaje de esta villa destaca el Palacio de los Pardo de Donlebún (Palacio de los Trenor), un gran edificio que en estos momentos se encuentra en plena restauración.
Las calles del centro de la Villa son estrechas y en pocas se puede llegar con el coche a las casas. Calles típicas de pueblo marinero.
En esta villa hay un Hotel que está formado por dos palacetes modernistas de principios del siglo XX, construidos por un díscipulo de Gaudí. 


Flores de carnaval





Ya estamos en el Domingo Gordo, de las fiestas del Carnaval. Hay variedad de comidas para estos días: frixuelos, flores, casadiellas, torrijas, etc. Comidas de Antroido.
Yo comienzo con las flores:
450 gramos de harina
1/2 litro de leche, yo utilizo semidesnatada
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
sal
ralladura de un limón
anís al gusto 
--aceite de girasol para freír las flores, este aceite no les da el sabor fuerte de la de oliva
--y claro el molde para hacer las flores.

* Batir los huevos con el azúcar un buen rato.
* Añadimos: harina, leche, sal, ralladura de limón y anís. Batimos para mezclar bien, que no queden grumos. Puedes mezclar con la batidora.
* Dejamos que reposa esta mezcla unos 20 minutos. Resulta mejor.
* Calentamos el aceite de girasol en olla honda, y metemos dentro el molde de hierro para hacer flores. Lo calentamos bien.
 * Cuando esté bien caliente, metemos el molde en la mezcla, pero sin llegar al borde superior y metemos en el aceite...dejamos freír y teniendo siempre el molde bien caliente, vamos pasando de la mezcla a la olla con aceite. Conseguiremos hacer  más de 40 flores.
* Ir colocando en bandeja y espolvorear con azúcar glace y canela. Yo también les pongo, a unas pocas, chocolate en salsa. Hummm!!!!





viernes, 4 de marzo de 2011

Bombas de crema o PELOTAS DE FRAILE


Me gusta más el nombre de PELOTAS DE FRAILE.... se nota mucho?, jeje
Siempre me llamó mucho la atención esta receta por el buen resultado que dá, sin mucha "materia", a mi marido le encantan los postres con crema. Este: acierto en pleno.
Vamos con la receta:
1 vaso de huevos, a mi me llevó 4 huevos
1 vaso(mismo que el anterior) de azúcar
1 vaso de agua del tiempo donde deshacemos 1 sobre de levadura de panadero o levadura prensada.
1 vaso de aceite de girasol, mejor esta por el sabor.
1 vaso de leche, yo utilizo semidesnatada
harina, la necesaria
Aceite para freír. 
Crema pastelera

Batimos los huevos y el azúcar juntos durante un rato. Añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y añadimos la leche y el aceite. Seguimos mezclando.
Poco a poco vamos añadiendo la harina, hasta conseguir una masa ligera pero compacta. Se nos pegará un poco a las manos.
La dejamos reposar tapada en sitio templado, hasta que aumente el volumén.
Cuando esté crecida, vamos cogiendo con las manos untadas en aceite unas bolas. Asi las vamos haciendo y las dejamos "descansar" unos minutos.
Calentamos el aceite, mejor en un cazo pues necesitaremos profundidad, para freír las bolas.
Vamor friendo las pelotas, hasta que tengan un color dorado oscuro (que no negro de quemado,eh!).
Colocamos sobre papel de cocina para que dejen la posible aceite y cuando estén frías, las cortamos por un lado un poco y las rellenamos de crema pastelera.
Las pasamos por azúcar y a comerrrrrrrrrrr!!!....no soy de cremas en los postres....pero hasta me gustaron a mí.

Pan sin gluten en pirex

Sábado *barruceiro*.. o sea, llueve unas gotas muy pequeñitas. Ya era raro no apareciese este tiempo...este año en Asturias tenemos un ...