jueves, 28 de abril de 2011

Tortilla de patatas en el microondas




Hace días ví la receta de la tortilla de patatas en el microondas. Me gustó por lo rápido y cómodo que podía resultar. Así que manos a la obra con la prueba.
Ingredientes y forma de hacerla:
2 patatas pequeñas
1 trozo de cebolla
unas cucharadas de aceite de oliva
sal
2 huevos.
Opcional: queso rallado para rematar la faena.
Pelar y cortar menudita las patatas. Picar la cebolla en gajos finos.
Poner en un recipiente que pueda ir al microondas. Salar y verter por encima como tres cucharadas de aceite de oliva y remover para que se inpregne todo.
Tapar con film, cerrando bien y pincharlo por encima (para que salga vapor de la cocción) tres o cuatro agujeritos.
Meter en el microondas a máxima potencia durante unos cinco minutos. Sacamos y removemos. Volvemos a meterlo unos 2-3 minutos.
Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y cebolla. Comprobamos sal.
Vertemos en un molde bajo, redondo y para microondas. Ahora tapamos con la tapa del microondas y bajamos a potencia  a la mitad. Ahora ya iremos de minuto en minutos y controlando. Como la tortilla que yo estaba haciendo era pequeña pues en tres minutos ya estaba.
Saqué del microondas, emplaté y le puse por encima queso gruyere en polvo. Para luego darle un toque de microondas y listo para comer.
 
Me gustó el resultado. La próxima será con las cantidades para una tortilla de cuatro por lo menos.

domingo, 24 de abril de 2011

Grelos a la florentina

 1ª capa: bechamel....2ª capa: grelos con refrito
listos para comer.

Este invierno conseguí grelos (son las hojas de los nabos) verdura de la zona nor-occidental. Por aquí se utilizan en: LACÓN CON GRELOS, CALDO, y seguro que hay alguno más pero no me doy cuenta ahora. Yo hoy los hice, utilicé la receta de espinacas a la florentina..pero cambiando las espinacas por grelos.
Ingredientes y receta:
* Grelos, yo los tenía congelados
* Bechamel
* Queso rallado
* 2-3 dientes de ajo
* 1 Cebolla
*1/2 pimiento verde
*1/2 pimiento rojo
* un poco de jamón serrano picado menudito
* un poco de jamón york picado a cuadritos
* Aceite de oliva 
* Sal.
Primero preparamos los grelos. Como los utilicé congelados (antes de congelar los escaldé) tendremos que cocerlos en un poco de agua. Y cuando estén los escurrimos bien y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva salteamos los ajos, la cebolla, los dos pimientos y cuando estén pochados añadimos los tacos de jamón serrano y dejamos hacer un ratín.
Juntamos con los grelos y removemos para que se mezclen los sabores, aromas y demás.
Mientras hacemos la bechamel.
En una fuente que pueda ir al horno colocamos una capa grande de bechamel y encima los grelos con el refrito.
Extendemos por encima los taquitos de jamón york y luego el queso rallado.
Metemos en el horno a gratinar. Dejamos templar y listo para comer.
Otra forma de comer los grelos. 

viernes, 22 de abril de 2011

Ensalada de fusilli




Ensalada de pasta, en este caso fueron FUSILLI, yo les llamo ""tornillos de colores"", para ensalada es, quizás, la forma de pasta que más me gusta.
Aunque sea una ensalada y lleve lechuga y tomate, hay que tener en cuenta que es ENERGIA, digo, por lo de quemar esa energía después.
Las ensaladas de pasta son infinitas, cada quién tiene su combinación: pescado, pollo, carne, quesos, verduras, etc...o lo que sobró y hay en la nevera.
Bueno, menos rollo, Esperanza y al grano...digo a la pasta:
Ingredientes y receta:
4 puñados de pasta fusilli (1 puñado por persona)
4 huevos
1 cebolla pequeña a cuadritos
1/2 pimiento rojo a cuadritos
1/2 pimeinto verde a cuadritos
3 dientes de ajo picados menuditos.
1 bote pequeño  de aceitunas
maiz
lechuga
1 tomate
jamón serrano en cuadraditos (un poco)
queso a cuadritos, un poco
sal-vinagre-aceite de oliva virgen 
**En una cazuela con agua cocer la pasta. Poner un poco de sal y un chorrin de aceite de oliva. Cuando esté cocida, escurrir, refrescar un poco y reservar.
**Hacer una vinagreta con: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos y sal.
**Cocer los huevos. Pelar y picar menudos, menos uno que cortamos en rodajas para adornar.
**Lavamos y cortamos en cuadros (concassé) el tomate.
**Cortamos la lechuga en juliana, o al gusto.
**Cortamos unas cuantas aceitunas a la mitad, el resto enteras.
**Ya estamos terminando, en una ensaladera u otra fuente ponemos todos los ingredientes y comprobamos el punto de aderezo, hay que tener en cuenta que la vinagreta ya va aliñada.
Adornamos con las rodajas de huevo, unas aceituas y....al gusto del cociner@

miércoles, 20 de abril de 2011

Patê de mejillones en el micro-ondas





En un cuarto de hora hice dos patês de mejillones para comer al mediodía de hoy. Los hice al micro-ondas. Rápido, fácil y casi nada que fregotear.
Ingredientes y receta:
1 lata de mejillones al natural (trae unos 16), les quité los pelillos del pie.
1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
1/2 brick de tomate frito (unos 100 ml.)
3 huevos
un poco de sal

En un bol pongo todos los ingredientes, a los mejillones les quito casi todo el agua que traen (una poca le da más sabor al patê).
Paso esta mezcla por la batidora durante un rato para que quede la crema fina.
Unto con aceite dos moldes pequeños de silicona (mejor con hueco en el centro, porque el micro-ondas no cuece bien por el centro) y los espolvoreo con pan rallado.
Vacio la mezcla en los dos moldes y meto uno en el micro-ondas a máxima potencia durante 5 minutos. Lo saco cuando termina el tiempo y meto el otro, haciendo lo mismo.
Esperar que temple un poco y desmoldar...ahora viene lo de emplatar y presentar, eso a gusto del personal.

** también se puede hacer con atún, palitos de cangrejo, almejas, morcilla, pimientos, etc...un sinfín de productos hacen un patê riquisimo.

sábado, 16 de abril de 2011

Casadiellas--otra receta

Hoy hice una nueva receta de Casadiellas, me resultó más práctica, no hay que preocuparse de andar pegando los bordes para que no se abran al freír.
Ingredientes y receta:
RELLENO:
750 gramos de mezcla de nueces y avellanas picadas
150 gramos de azúcar
1/2 vaso de anís
1 yema de huevo
MASA:
1 kilo de harina
1 botella de cerveza
150 gramos de mantequilla
1 taza de aceite de girasol
35 gramos de levadurina
un poco de sal
Para freír: aceite de girasol 
Para rebozar: azúcar

Mezclamos los ingredientes del relleno y lo dejamos reposar.
Mientras tanto hacemos la masa, mezclando todos los ingredientes y amasando durante unos 10 minutos. Esta masa agradece que se amase un buen rato.
Estiramos con rodillo en fino, unas tiras de 12x30 cm. Ponemos una cucharada de relleno y envolvemos. Seguimos así con toda la masa y el relleno.
Ponemos el aceite de girasol a calentar y vamos friendo las casadiellas, que sacamos para un papel de cocina y las vamos pasando por azúcar y las dejamos enfríar....si sois capaces antes de probarlas.
Me resultó mejor esta receta, por lo de la masa.
Con esta cantidad de ingredientes salen unas 80 casadiellas.

miércoles, 13 de abril de 2011

Desarme-Potaje de vigilia-Garbanzos con bacalao y espinacas

 
Hace tiempo que hice esta foto y subo hoy la receta para una casa de cuatro, más o menos.
Ingredientes:
4 puñados de garbanzos (yo cuento puñado por persona)
1 cebolla mediana picada
1/2 pimiento verde picado
3-4 dientes dea jo picados
2 tomates naturales picados  (puede ser tomate triturado de bote)
1 cucharada de pimentón dulce
300 gramos de migas de bacalao o bacalao en trozos, sin piel.
seguramente un poco de sal
aceite de oliva
1/2 kilo de espinacas congeladas, pueden ser frescas.
** El día anterior:
-poner los garbanzos a remojo en agua templada con un puñado de sal.
-poner el bacalo en agua fría a desalar. Conviene cambiar el agua dos o tres veces, para quitarle la sal.

Ponemos agua a hervir y entonces añadimos los garbanzos escurridos y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se vayan haciendo y no rompan antes de cocer. 
Las espinacas las cortamos menudas y  las blanqueamos para quitarles el amargor. Y las reservamos escurridas.
Sofreimos en el aceite de oliva los ajos, la cebolla, el pimiento. Cuando están pochados añadimos el tomate y se sigue sofriendo hasta que esté hecha la salsa.
Entonces ponemos el bacalao (escurrido) y lo rehogamos un rato.
Añado el pimentón dulce, removiendo para que no se queme el pimentos y , como los garbanzos, ya estarán a media cocción, añadimos esta mezcla y también las espinacas. Removemos.
Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de sal. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. 
Listo para comer.
Como me encantan los garbanzos, yo acompaño con un trozo de pan...pero se le puede poner huevo cocido, bueno la clara del huevo cocido por encima y con las yemas hacer un majado para añadir antes de apagar el fuego, junto con un poco de pan rallado.

domingo, 10 de abril de 2011

El Niemeyer

  lo más llamativo
 en lo alto del "llamativo"
El Niemeyer
Hoy estuve por El Centro Cultural Internacional OSCAR NIEMEYER, conocido popularmente como El Niemeyer, es un complejo cultural que integra distintas manifestaciones artísticas y culturales:
* Exposiciones
* Música
* Teatro y Danza
* Cine
* Gastronomía
* Palabras
* Educación
*....
Está en Avilés (Asturias). Este centro fué diseñado por Oscar Niemeyer [Oscar Ribeiro de Almeida Niemeyer Soares Filho, qué nacio en Rio de Janeiro en 1907. En 1989 se le concedió el Premio Principe de Asturias de las Artes], se encuentra en el entorno de la ría de Avilés, forma parte del paisaje de la Villa del Adelantado, siendo visible por que le predomina el color blanco y por su tamaño, se ve desde distintos puntos de vista y también desde el aire.

De momento, edificios para contemplar. Pasarelas por encima de la Ría...todo muy bonito.
Ahora a darle uso..bueno, primero terminar con los remates finales...


un poco de ARROZ CON LECHE




De niña cantaba esta canción...que ahora no se oye en la voz de ningún niñó...todo se va perdiendo:
""Arroz con leche me quiero casar,
con una señorita que sepa bailar,
que sepa coser  que sepa bordar
que sepa abrir la puerta para ir a pasear.
Con ésta si, con éste no
con esta señorita me caso yo.
Casate conmigo que yo te daré
zapatos y medias color café""
El arroz con leche, que aunque se toma en gran parte de España, es muy popular en Asturias, donde se prepara más cremoso gracias a una cocción prolongada.
Los árabes trajeron el **arruzz** a la península. En tiempo de los romanos era conocido como una comida exótica. Con la utilización de harina de arroz por los siglos XV y XVI, por las recetas del ..menjar blanc.., plato de origen catalán o valenciano, era una crema espesa a base de pechugas de gallina, arroz, almendras y azúcar. Se comía como postre en las casas de gente pudiente.
Quizás cuando abarató al descubrir  las américas, los cocineros villanos empezaron a probar y de este manjar real llegaron a elaborar el arroz con leche como simple menú, sin tropiezos y para la gente humilde, por el siglo XVII.
Así que posiblemente fué en esa época cuando nació el ARROZ CON LECHE, que tanto nos gusta...cremosa como la hacemos en Asturias.
Hay un sinfín de recetas para hacer el arroz con leche:
* con piel de limón, con piel de naranja
* con y sin canela
* con miel de romero
* con frutas en almibar
* con anís
*...
pero la base es: arroz, leche y azúcar...y como no el punto de cocción.

domingo, 3 de abril de 2011

Tortilla rellena




Ingredientes y receta:
5 huevos
4 patatas medianas
1/2 cebolla
sal
aceite de oliva
jamón york, jamón serrano, chorizón, tomate natural pelado y en rodajas.

Pelar, lavar y cortar las patatas en láminas finas y pequeñas,ponerlas en una sartén con abundante aceite para que se vayan haciendo, añadirles sal ( yo suelo poner el sal en los huevos)

Pelar, lavar y cortar la cebolla en cuadraditos pequeños, añadirla a la sartén con las patatas.

Batir en un bol los 5 huevos  hasta que estén bien espumosos,agregar el conjunto de la sartén bien escurrido de aceite y revolver para que se impregnen bien del huevo.

En otra sartén con un chorrito de aceite, cuajar la tortilla añadiendo la mitad de la mezcla, colocamos ahora encima lo que tenemos para el relleno bien repartidos y finalizamos con la mezcla restante.

Le vamos dando la vuelta como a una tortilla normal hasta que esté a nuestro gusto.


Una tortilla española distinta y rica rica!!!

sábado, 2 de abril de 2011

katis




Acaban de salir del horno, están calientes...esto los salva!!!. 


Para hacer este delicioso manjar que procede de la gastronomía vasca necesitamos:
1/4 kilo de mantequilla
1/4 kilo de azúcar
1/4 kilo de harina de almendra...almendra cruda molida muy finamente
1/4 kilo de harina
1 cucharada de azúcar avainillada

Pongo la mantequilla en un bol y le añado el azúcar avainillada, amaso con las manos hasta que este todo bien mezclado.
Añado la harina de almendra y la harina, sigo trabajando con las manos hasta conseguir una masa bien homogenea.
Hago unas bolas que voy colocando en la bandeja del horno, cuando termino de hacerlas enciendo el horno a 170ºC  y mientras preparo un BAÑO INGLÉS, casero para pintar las katis.
Para ello junto azúcar y una yema de huevo, mezclo batiendo bien para que se deshaga el azúcar. Después con una brocha de cocina pinto los katis y ya todos con una mano de "pintura" los meto al horno....y en unos 10 minutos ya están....cuando tomen color.
Hay a quién le gustan claritos, entonces tienes que poner menos temperatura en el horno y más tiempo de cocción. 
El baño inglés auténtico se hace con:
20 gramos de glucosa
3 yemas de huevo
Mezclamos al baño maría estos dos ingredientes y una vez homogeneizados retiramos del fuego y listo para usar.
Termino de escribir comiendome un katis....¡¡¡cómo están!!!

Pan sin gluten en pirex

Sábado *barruceiro*.. o sea, llueve unas gotas muy pequeñitas. Ya era raro no apareciese este tiempo...este año en Asturias tenemos un ...