lunes, 25 de marzo de 2013

Playa del Silencio

Playa del Silencio, también conocida como El Gavieru. Está a la altura de Castañeras, pueblo del concejo de Cudillero, Asturias. Playa paradisíaca, dónde aún no hay masificación, quizás debido a su acceso para quienes vamos cargados de "caxigadias" a la playa. 
Está bien para una toalla, un bocata y un refresco...bueno, no se te olvide la crema solar. Tiene una larga escalera para acceder a ella...y tenemos que recordar que "bien se baja...pero hay que subirla a la vuelta".
Para llegar a la playa tenemos que ir al pueblo de Castañeras. Es una playa de cantos rodados  de 330m. de larga por 32m. de anchura media, y al lado derecho tiene una montaña con una parte de acantilado. 
Sus aguas son clarisimas, muy buenas para prácticar submarinismo. Descendemos por unas escaleras a la playa semicircular, flanqueada por una pared rocosa. Los acantilados labrados por el oleaje tienen vivos colores. Presenta espectaculares islotes de diferentes tamaños que la cierran en forma de concha, resguardándola del oleaje.
Desde el punto de vista medioambiental está catalogada como Paisaje Protegido.
Hasta hace unos diez años más o menos, era una playa nudista...también tiene una pequeña historia o leyenda que dice "en la punta Nocedal (que cierra la parte occidental de la playa) está enterrado un tesoro que nadie ha podido encontrar".
No vayas a por el tesoro...pero si te recomiendo no dejes de visitar esta espectacular playa.

domingo, 24 de marzo de 2013

Pollo al chilindrón

Hoy me voy camino de Aragón a deleitarme con su buena cocina, sin salir de mi casa. El chilindrón es una preparación en forma de salsa muy típica de la cocina de Aragón, Navarra, País Vasco...la composicion es a base de tomates y pimientos rojos, con mucho ajo. En la típica cocina aragonesa, los platos más sustanciosos y más ricos se basan casi siempre en carnes bien cuidadas. El pollo al chilindrón o pollo a la chilindrón es una receta de estilo granjero, sabroso y de sencilla condimentación, como vereis seguidamente,..
Ingredientes y receta:
1 pollo
3 pimientos rojos
100 c.c. de aceite de oliva
150 gr. de jamón en taquitos
1 cebolla 
5 dientes de ajo
6 cucharadas de tomate frito
sal 
Limpiamos el pollo y lo cortamos en trozos, sazonándolo con sal. En una cazuela, frío los dientes de ajo en rodajitas y añadimos los trozos de pollo y la cebolla picada. Lo removemos y dejamos rehogar tapado, hasta que tome color, cambiándoles la postura de vez en cuando.
Añadimos el jamón y el tomate frito, removemos. Comprobamos de sal y si hace falta espolvoreamos por encima un poco.
Cortamos los pimientos en tiras y añadimos al guiso y déjelos cocer a fuego muy suave, hasta que el pollo esté muy tierno y el conjunto como una fritada.

domingo, 17 de marzo de 2013

Napolitanas en flan o viceversa

Tanto monta monta tanto Napolitana como Flan o viceversa. Así que le voy a llamar Napolitanas en flan. Tú pon imaginación y búscale un nombre que lo defina. Eso si, con una cucharilla en la mano y degustando este postre.
Aynsss...se me olvidaba deciros que lo haces en un plis, es al microondas.

Ingredientes y receta:
15 galletas napolitanas
1 vaso de azúcar ((de los de agua))
2 vasos de leche (( de los de agua))
2 huevos
caramelo para el molde, que pueda ir al microondas

Juntamos todos los ingredientes, menos el caramelo, en un bol y les metemos la batidora.Paramos de batir cuando ya estén todos tan juntos que no se sepa quién es quién.
Bañamos el molde con el caramelo, vertemos lo batido y al microondas.
Estará a máxima potencia durante 15 minutos.
Tú comprueba un poco antes si está pues todo depende de la máxima potencia del microondas.
Sacamos, dejamos enfríar y metemos en nevera.
Desmoldamos cuando lo vayamos a comer y adornamos con unas napolitanas o con lo que a tí más te guste.
Rico rico... rápido y fácil.

domingo, 10 de marzo de 2013

Pan de canela y manzana con ajonjolí

Hace un tiempo publiqué la receta de los Rollitos de canela, este tipo de pan me encanta y que mejor que intentar hacer una especie de tarta montada con trozos de rollitos y estos rellenos de canela y manzana...único en su sabor este Pan de canela y manzana con ajonjolí.
Ingredientes y receta:
PARA EL PAN:
240 ml de leche
500 gr. de harina
1 cucharadita de sal
60 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
1 sobre de levadura de panadero
1 huevo
3 cucharadas de aceite de girasol
PARA EL RELLENO:
60 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo
3-4 manzanas
PARA ESPOLVOREAR:
ajonjolí
azúcar
Calentamos la leche con la  mantequilla...solo templar. Pesamos todos los ingredientes de la masa y los vamos colocando en un bol, mezclamos con la ayuda de un tenedor. Después volcamos sobre la meseta y si hace falta añadimos más harina hasta que la masa no se pegue a las manos. Amasamos durante un buen rato. Colocamos sobre una bandeja de horno y tapamos con un paño.
Metemos al horno a 50ºC hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos una bandeja redonda untándola con un poco de aceite.
Pelamos las manzanas y quitamos el corazón, luego las cortamos en rodajas finas.
Cuando dobló el volumen la sacamos del horno y estiramos sobre la meseta en forma de rectángulo y pintamos con los 60 gramos de mantequilla que habremos calentado un poco para ablandarla.
Espolvoreamos con el azúcar moreno y  extendemos las rodajas de manzana por encima. Ahora enrollamos, rematando bien el último borde.
Vamos cortando en rodajas de unos dos cm. de alto y colocamos en la bandeja redonda empezando por el centro...a tú elección la colocación.
Espolvoreamos con azúcar y ajonjolí.
Metemos al horno durante unos 40 minutos. Sacamos y dejamos enfríar un poco. 
...y no os voy a decir más que hoy estamos dos en casa y ya queda la mitad.....mmmmm....me largo a cenar un buen trozo con un chocolate flojito.

Pulpo cocido sin agua

A partir de ahora, de hoy: ¡¡vengan a mi cefalópodos!!...aynsss...señor pulpo, te acabo de pasar...ya no te caerá la piel, ya no quedarás duro o demasiado blando...hoy te hice en SECO, conocí tu punto débil, tú talón de aquiles.

Pues si, hoy cocí al señor pulpo en una olla rápida y sin una gota de agua. Conocía este método pero nunca lo pusiera en práctica, estoy encantada con el resultado. 
Así lo hice yo:
-descongelar pulpo desde la víspera, sin prisas, que se tome su tiempo.
-lavarlo bien.
-poner al fogón la olla rápida sin una gota de agua....con nada de nada.
-esperar a que caliente bien
-meter el pulpo removiendo con una cuchara de palo para que no se pegue en el fondo de la olla. Al momento empieza a soltar ""su agua=sus humores" y cuando vemos que ya no se pega tapamos la olla.
-cuando sube a la segunda marca contamos 15 minutos.
-apartamos la olla del fogón y dejamos baje presión interior para poder abrir la olla.
-pinchamos en la parte más grande del tentáculo y vemos que está hecho.
Guardé el líquido que soltó para utilizar en algo que lleve marisco.
**el pulpo quedó con un color y un sabor más intenso**
Después lo troceé y lo hice a la gallega aliñado con sal, pimentón y aceite de oliva.

Ruta cascada Pena do Encanto

¿¿Existen las XANAS??...las habrá o habría en San Tirso de Abres?. En este pueblo hay una leyenda, que dice:
En la cascada fundida entre agua y piedra, una dama encantada sale de la roca con un peine de plata cada noche de San Juan para hechizar a quién la vea.
Nos encaminamos hacía ese paraje conocido con ese nombre intentando conseguir ver a esa joven,...no lo conseguimos pero logramos ver un paisaje de encanto en esa zona de Salcido.

El inicio de esta Ruta está en la Plaza de San Isidro en el centro tiene la capilla del mismo nombre. La Plaza de San Isidro está dirigiéndonos desde San Tirso de Abres hacía Galicia y a mano derecha nos encontramos con esta plaza.
La ruta discurre por camino (carretera) asfaltado, tenemos unos vistas muy bonitas de San Tirso de Abres y pueblos de alrededor, llegamos a Vilela de Abajo, pasamos el pueblo y después cruzamos el Arroyo de Ramalledo, encargado de regar numerosos bosquetes de flora autóctona a lo largo de su curso. Más adelante en una pequeña subida a la izquierda tenemos que salir del asfalto para caminar por una pista forestal en muy buen estado, hay una subida un poco pronunciada y al final de esta pista tenemos la señal de que a la izquierda iremos por un sendero hasta la Cascada Pena do Encanto. En ella se nota, se palpa la tranquilidad, paz, armonía del mundo que nos rodea. Estamos un buen rato allí y regresamos por el mismo sendero hasta la pista forestal que desandamos hasta volver al asfalto. Seguimos hacía Vilela de Arriba y paso a paso llegamos a la Plaza de San Isidro.
Itinerario: Plaza de San Isidro, Vilela de Abajo, Pena do Encanto, Vilela de Arriba, Plaza de San Isidro.
Ruta: PR.AS-253
Ruta circular, con dificultad baja, distancia de unos 4 km.
Nos sentamos junto a la Capilla de San Isidro, hay dos mesas de madera, y comimos de campo: empanada de carne y empanada de manzana...mmmmm!!!

viernes, 8 de marzo de 2013

Morcillo a mi manera

Morcillo o también llamado Jarrete. Es parte de la pata del ternero y es muy sabrosa. Si tuviera el hueso central serviría para hacer ossobuco.
Ingredientes y receta:
- 500 gramos de morcillo sin hueso, en una pieza
-    1 cebolla
-    5 dientes de ajo
-    1 bote de champiñones enteros
-    1 copa de coñac
-    1 chorro de Salsa de soja
-    1 pastilla de caldo de carne
- un poco de perejil picado
- un puñado de almendras...o dos puñados
- 200 ml de aceite de oliva
- una olla rápida
Ponemos el aceite en la olla y llevamos al fogón. Mientras se calienta cortamos la pieza de morcillo en  rodajas de centimetro y medio. Las ponemos a freír en el aceite, dándoles la vuelta cuando estén por un lado.
Pelamos los ajos y los picamos en trocitos encima de la carne, revolvemos. Pelamos la cebolla y la picamos en la tabla y volcamos sobre la carne...removemos.
Abrimos bote de champiñones, escurrimos y a la olla. También añadimos los dos puñados de almendras peladas.
En el coñac disolvemos la pastilla de caldo de carne y vertemos encima de la carne, removemos para que evapore el alcohol y arómatice la carne.
Ahora le echamos el chorro de Salsa de soja, removemos...colocando la carne un poco y cerramos la olla rápida.
Cuando suba a la segunda raya, bajamos el fuego y mantenemos en esa raya durante unos 25 minutos.
Entonces separamos del fuego, dejamos que se descomprima la olla sin apurarla nosotros con algo frío.
Cuando haya perdido el calor ya está la carne lista para comer.
Cómo dice mi marido: ""esta carne es la mía ...por ser jugosa, blanda y sabrosa"".

jueves, 7 de marzo de 2013

Carajitos del Profesor

La historia de los ^^Carajitos del Profesor^^ viene del año 1918 en Salas. En este año se inaugura la casa del profesor, osea, un restaurante-café regentado por Pepín el Profesor, llamado así pues era profesor de música. Su padre era Falin el profesor. Está en el negocio con su hermana Carmina que se ocupa de la cocina. Comienzan a elaborar unas pastas de avellana para los clientes habituales y un indiano regresado de las américas, comenzó a solicitarlos diciendo ¡¡dame un carajo de ésos!!.
Asi pasando al diminutivo le quedó el nombre añadiendo la casa.
Tras esta pequeña historia del carajito del profesor de Salas (Asturias), voy con la receta.
Ingredientes y receta:
-500 gramos de avellana molida en "gordo"
- 260 gramos de azúcar
-180 gramos de claras de huevo, son unas cinco
Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos calor arriba y abajo. Preparamos dos bandejas de horno con papel por encima.
Trituramos las avellanas en la picadora, dejándolas "gordas", no las hagáis harina.Las ponemos en un bol y añadimos el azúcar, mezclamos bien.
De una en una vamos añadiendo las claras de huevo, integrandola bien en la mezcla antes de añadir la siguiente. Esto lo hacemos por que dependiendo del tamaño de los huevos necesitará más o menos claras. Tiene que quedar una masa húmeda pero no muy suelta.
Con dos cucharas vamos haciendo montoncitos encima del papel que tenemos en las bandejas.
Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado el carajito.
Sacamos del horno y con ayuda de una espátula vamos sacando los carajitos para una rejilla, que enfrien.
**Ahora viene el tema peligroso...si comes uno ya no puedes parar...así qué ""controlate""

domingo, 3 de marzo de 2013

Muffins de arándanos

Parecen magdalenas...son muffins....¿porqué son muffins y no magdalenas?...aquí está la pregunta que much@s hicimos o hacemos cuando vemos recetas y sobre todo fotos de estos "dos"...tienen sus diferencias, que ahora os explico según las veo yo.
-las magdalenas se baten más, y gracias a la levadura se tornan más esponjosas y con un alto "copete", además de un montón de burbujitas en su interior. Se utiliza aceite para su elaboración. Son siempre dulces.
-los muffins casi no se baten, es más debemos intentar mezclar y no batir. Suelen ser más chatos y sin "copete". No son dulces como las magdalenas. Se utiliza mantequilla para su elaboración. Y pueden ser dulces o salados.
Resuelto un poco el enigma de las diferencias, vamos con estos Muffins de arándanos
Ingredientes y receta:
450 gr. de harina
140 gr. de arándanos  rojos deshidratados
375 ml. de leche
180 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos grandes
piel rallada de 1 naranja
1 cucharada de bicarbonato
pizca de sal
Precalentamos el horno a 170ºC. Preparar moldes de acero (o metal o silicona) con un poco de aceite. Esta cantidad de masa necesita unos 10-12. Reservar.
Derretimos la mantequilla en un poco de la leche, luego añadimos el resto además de la ralladura de naranja, los huevos y mezclamos todo bien. Reservamos.
Juntamos en un bol: harina, sal, bicarbonato, azúcar y arándanos. Los mezclamos bien. Entonces vertemos encima la leche y removemos de abajo hacía arriba. Lo necesario para que se mezcle todo bien hasta conseguir una masa grumosa. Ya sabéis no batir, mezclar.
Verter en los moldes llenando hasta casi el borde, espolvorear por encima con azúcar y al horno durante unos 25 minutos.
Los muffins están mejor después de unas horas o al día siguiente partidos a la mitad pasados por el tostador o sobre la plancha con un toque de mantequilla.

viernes, 1 de marzo de 2013

Magdalenas de naranja con cobertura de chocolate

La magdalena (en francés: madeleine) es un postre tradicional de la región de Lorena (Francia), que se extendió por toda Francia, España e Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se consigue cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Hoy en día se hacen en moldes de papel rizado.
De dónde viene el nombre de "magdalena"???
....unos dicen que en 1755 una joven criada llamada Madeleine Paulmier hizo unos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczynski.
....otros dicen que se remonta a la época de los peregrinos a Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las "magdalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explicaría su tradicional implantación en España.
Me parecen muy interesantes las dos posibilidades...me quedo con la versión española.

Ingredientes y receta:
PARA MASA:
4 huevos
250 gramos de azúcar
200 gramos de harina
200 ml de aceite de girasol (puede ser oliva, pero da sabor)
1 pizca de sal
1 sobre de levadurina
zumo de 1 naranja
ralladura de la naranja
moldes de papel rizado
PARA COBERTURA:
250 gramos de chocolate de postre
30 ml. de cointreau
20 ml. de agua
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos todos los ingredientes de la masa con ayuda de la batidora y la ponemos en los moldes, no llenar más de la mitad ya que suben bastante.
Metemos al horno 15-20 minutos. Cuando estén las sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla, para que no se humedezca la base.
Para la cobertura, ponemos el chocolate, el cointreau y el agua en un cazo al fuego, removemos para que se deshaga el chocolate y no pegue. Bañamos las magdalenas.
Dejamos enfriar.

Pan sin gluten en pirex

Sábado *barruceiro*.. o sea, llueve unas gotas muy pequeñitas. Ya era raro no apareciese este tiempo...este año en Asturias tenemos un ...