domingo, 28 de junio de 2015

Tarta de Arroz con Leche

La cocina como sabéis es un laboratorio donde se prueban nuevos ingredientes...nuevos métodos de trabajarlos...de presentarlos...nuevas recetas que inventarios...que mejoramos...que cambiamos o que tan sencillamente hacemos al piue de la letra...hoy me metí con un postre muy típico de  España...y uno de los más típicos de Asturias, con una especial elaboración.
Como siempre mirando por internet me encontré con esta Tarta...así que manos a la obra con ella. Una receta tradicional en Tarta.
Ingredientes y receta:
BASE:
.230 gr de galletas
.100 gr de margarina
. 1 cucharadita de canela en polvo
RELLENO:
.1,5 litros de leche entera
.200 gr arroz redondo
.200 gr azúcar
.2 sobres de cuajada
.piel de limón
.rama de canela
ADORNO: canela en polvo
Un molde desmontable de 26 cm de diametro.
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y añadir margarina y canela en polvo. Mezclar bien. Untar con margarina el molde y Verter la mezcla de la Base...con ayuda de un vaso se aplasta bien por toda la base del molde. Metemos en nevera hasta su utilización.
Calentar agua abundante y añadir la mitad de la rama de canela y de la piel de limón. Cuando comience a hervir añadir el arroz y dejar cocer durante unos diez minutos. Pasados estos minutos, retirar del fuego, quitar piel de limón y rama de canela. Escurrir y reservar el arroz.
Poner al fuego la leche menos un vaso donde desleimos la cuajada. En la leche que tenemos al fuego añadimos resto piel de limón, resto canela en rama y el azúcar. Cuando comienza a hervir cañadir arroz y vaso con cuajada. Sin dejar de remover cocemos durante unos veinte minutos, hasta conseguir una textura de arroz con leche.
Retirar del fuego quitando piel de limón y canela en rama. Verter en el molde y cuando entibie ...a la nevera. Mejor hacer de un día para otro.
Antes de desmoldar espolvoreamos con canela en polvo. Desmoldar y listo para servir....rico rico!!!

sábado, 13 de junio de 2015

Tarta Queso al estilo de la Abuela

Si la Tarta Queso normal está de muerte...esta al Estilo de la Abuela con unas galletas mojadas en leche con Brandy ...guauuuuu!!!!
Se hace en un momento...sin horno...tan sólo un poco de olla al fuego....montar y a la nevera a refrescar....😇
Ese toque de las galletas muy blanduras por el medio hace que un solo trozo te sepa a poco...hala!!!! hay que meterla rápidamente en la nevera para no verla....pues tiene un imán que te lleva volando junto a ella enarbolando una cucharilla...hummmmm!!!!.
Ingredientes y receta:
2 tarrinas de queso de untar (400g)
10 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
1 litro de leche
1 rama de canela
Galletas
Un poco más de leche y un buen chorro de Brandy
Canela en polvo para adornar.
Un molde desmontable de 26 cm de diametro
Vamos con ella==
Enmantecamos molde. Ponemos al fuego una olla con la leche menos un vaso para deshacer la cuajada.
Añadir el azúcar y la rama de canela. También añadimos el queso de las dos tarrinas y si acaso metemos batidora para deshacerlo bien...después seguimos renovó con unas varillas.
Verter encima la cuajada desleída... Y al volver a hervir tener en el fuego unos cinco minutos removiendo sin parar...que no se nos pegue.
Separamos del fuego y retiramos rama de canela.
Ahora vamos montar la Tarta.
Una capa de galletas que vamos mojando en la mezcla de leche y Brandy.
Una capa de crema de queso
Una capa galletas.....y seguimos así hasta terminar con una capa de crema.
Dejamos enfriar y metemos nevera tapado con film o papel aluminio.
Antes de desmoldar (quitar aro) espolvoreamos con canela...quitamos aro y lista para degustarrrrr....más bien para darnos un buen gusto.

sábado, 6 de junio de 2015

Tarta Nua

Postre típico de Italia. Puede ser Tarta Nua....Torta Nua....Cream Cake Nua...tu decides que nombre utilizar. Mira que hay nombres y nombres de postres...busqué NUA, su posible traducción y tan sólo encontré una portuguesa...desnuda. Quizás pueda ser...al encontrar un bizcocho con partes *desnudas* de sus interiores....podrá ser???.
Este postre es una mezcla de bizcocho y crema pastelera. Aunque también ví receta que utiliza una crema de queso en lugar de la crema pastelera.
Voy a escribir rápido que me está oliendo la Nua...y la oigo susurrar....comeme!!!
Ingredientes y receta:
**bizcocho:
4 huevos
200 g azúcar
1/2 sobre azúcar avainillado 
130 g aceite girasol
100 g leche
300 g harina
15 g bicarbonato o 1sobre levadurina
Una pizca de sal.
**crema pastelera:
1/2 litro leche
150 g azúcar
1/2 sobre azúcar avainillado 
1 huevo
60 g maizena
Precalentar el horno a 170°C. Forrar un molde con papel de hornear y enmantecar lateral. Reservar.
Vamos con la crema pastelera:
Mezclar todos sus ingredientes con la batidora y poner en una olla que llevamos al fuego. Sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en un bol que filmamos tocando la crema pastelera....así no se hace capa gruesa. Ponemos a enfriar. 
Vamos con el bizcocho:
Batimos (utilicé batidora de varillas) juntos los huevos, azúcar y azúcar avainillado. Añadimos aceite y mezclamos bien. Añadir leche y seguir mezclando. Tamizar juntos la harina y bicarbonato (yo utilizo bicarbonato en lugar de levadurina) ...y la vamos añadiendo a la mezcla anterior con ayuda de las varillas. Cuando tenemos una crema homogénea la vertemos en el molde que tenemos en reserva.
Ahora con una cuchara vamos poniendo cucharadas sin que toquen el borde...de crema pastelera por todo el molde. Metemos al horno y en unos 45 minutos estará...comprobar pinchando.
En cuanto enfríe un poco desmoldar....se hace fácil al tener el molde forrado. Se espolvorea con azúcar glasé...esto no lo hice para no subir las calorías.
#la vainilla se puede sustituir por ralladura de limón.

miércoles, 3 de junio de 2015

Yogurt en lavavajillas


Hala!!!!.....ya están aquí los yogures caseros sin yogurtera. El lavavajillas es un gran invento para quitar trabajo en la cocina y ahora hasta sirve para hacer comidas....a parte de los yogures también ví recetas de pescado en su jugo....de verduras cocidas.
Las recetas que leí del yogurt dicen de poner leche en polvo para dar más consistencia al yogurt....yo no la tengo y entonces utilicé nata en unos y solo leche en otros. Los de leche salieron con mucho suero y los con nata más cremosos. Ah, todas las recetas dicen de no pasar la temperatura de 50°C para que cuajen bien y no mueran las bacterias que lleva el yogurt base.
Ingredientes y receta:
Un litro leche....utilicé semidesnatada....mejor sería entera.
Cien mililitros de nata
Un yogurt natural
Tarros con tapa de rosca
Lavavajillas con programa de 50°C.
Un poco de muesli...o mermelada al gusto.
Calentar la leche un poco....que entibie. Desleír el yogurt en ella. {{separé en dos y a una le añadí nata}}.
Puse muesli en el fondo de los tarros y fui rellenando unos con la leche y yogurt ....otros con la leche, yogurt y nata. Cerré con las tapas y al lavavajillas... Programa de 50°C.
Estuvieron unas ocho horas en el. Los saqué y a la nevera enfriar.
Están mejor los que llevan nata. Los otros son más bien yogures bebibles.
Fácil y casero!!!!.....sabes lo que llevan. Después pueden hacerse con un yogurt de estos como yogurt base.

Brioche o Pan de Leche

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉. Hoy hice est...