martes, 18 de octubre de 2016

Brunsviger, pan noruego

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.
Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.
Ingredientes y receta:
Un cuarto litro de leche templada
75 gramos de mantequilla sin sal
2 huevos
Medio kilo de harina
Un sobre y medio de levadura seca de panadería
2 cucharadas azúcar
Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa
Para el GLASEADO:
125 gramos azúcar moreno
125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.
Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.
Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.
Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.
Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 
Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.
Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.



martes, 11 de octubre de 2016

Bizcocho de manzana en sartén

Un postre súper fácil y rápido. Yo es el primero que hago y el caramelo me quemó un poco... siempre se está tomando nota para que en el próximo no suceda lo mismo...tengo que bajar el fuego.
Rico y encima con manzanas que es una de mis frutas favoritas.
Ingredientes y receta:
3 huevos
5 cucharadas de azúcar moreno para mezcla
3 cucharadas de azúcar blanca para el caramelo + un poco de agua
100 gramos de harina 
50 gramos de almendra molida
1 cucharadita de bicarbonato 
1 cucharadita de canela en polvo
70 gramos de mantequilla derretida 
2 o tres manzanas... utilicé golden
Una sartén y una tapa o un plato que tape la sartén 
* Batimos huevos y azúcar hasta hacer espuma.
* Añadimos la canela.
* Unimos harina, almendra y bicarbonato...lo añadimos y mezclamos.
* Añadimos mantequilla y removemos. Dejamos a un lado en espera.
* Ponemos la sartén al fuego con el azúcar y un poco agua....que se haga un caramelo blanquito.
* Pelamos y troceamos las manzanas que colocamos encima del caramelo y removemos un poco.
* Bajamos el fuego bastante, yo lo dejé en 5 de 12....pero creo que iría mejor si lo bajara al 3...no quemaría el caramelo.
* Tapamos y al cuarto de hora miramos, si la tapa no es transparente. En 15/20 minutos estará hecho.
* Dar la vuelta cuál tortilla y listo para comer...caliente, templado o frío🙋
Aquí quedó la muestra...o sea, que pillaré el punto al caramelo, pues tendré que hacerlo más veces..mmmm.

Brioche o Pan de Leche

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉. Hoy hice est...