Pastel de Atún

Nos gustan las patatas rellenas de atún...y podría decir que este PASTEL DE ATÚN es una gran patata rellena de atún.

Queda una presentación distinta y que llama la atención.

Ingredientes y receta:

6-7 patatas de tamaño medio

2 cucharadas de vinagre

Sal

Chorro de aceite de oliva

Ajo en polvo

Pimienta negra

1 huevo o dos si son pequeños

Atún en lata

Cebolla

Ajos

Setas

Un chorro de tomate frito

Sal y aceite para freír sus, cebolla y setas

Queso rallado o tiras de queso.

Cocer las patatas con piel, bien lavadas, cubrirlas de agua, añadir vinagre. Cocer si es en olla rápida durante 10 minutos y si es en olla normal unos 20 minutos. La vinagre sirve para que no se agrieten las patatas.

Cuando esten cocidas sacar del agua y dejar enfriar. Entonces pelar, pisar con tenedor, añadir huevo batido, sal, ajo, pimienta y mezclar bien. Ya está listo para utilizar.

En una sartén sofreimos ajos, cebolla, setas. Al estar ponchado añadiremos el atún y el tomate frito. Las cantidades depende del gusto de cada uno, mirar tan sólo que no quede aguado para no estropear el pastel.

Encendemos el horno arriba y abajo a 180°C.

En una bandeja o molde de horno ponemos una capa de pure de patatas, encima el sofrito de atún. Hay que dejar sin arrimar a el molde, el relleno...como un cm. 

Llenamos una bolsa o manga con el pure restante y ponemos un churro de puré todo alrededor del relleno ((así el relleno no se ve al presentar el pastel)).

Elnresto del puré lo distribuimos por encima. Con una cuchara mojada en agua vamos aplanando hasta quedar bien colocado y distribuido.

Colocamos el queso rallado o en tiras por encima y metemos en el horno.

Una media hora. Controlar no tueste mucho. Doradito claro.

¡¡Buen provecho!!

Colineta de Teverga

Ya sabéis que me gusta andar buscando, mirando...por internet un montón de cosas. Entre ellas está mi faceta cocina...y me encontré con una COLINETA, está de Teverga....yo conozco la COLINETA de NAVIA. Esta se hace con almendra....y *güaca* la de Teverga con avellanas....aynssss!!! que tengo que hacerla. Y que mejor ocasión que hacerla para irse a Francia casa de mi hijo...se la llevó hoy el padre y ya me dicen que está riquísima....vaaaale...me encanta os guste...asi  que la próxima irá con mi propia dirección....me la envio a mi misma 😉.

Ingredientes y receta:

6 huevos 

250 gramos de avellanas tostadas y molidas.

200 gramos de azúcar

10 gramos de harina o Maizena (así la hacemos SIN GLUTEN)

Una pizca de sal

Se pone el horno a calentar...170°C por arriba y abajo

Forrar un molde con papel de horno y reservar.

Las avellanas las compré enteras y las moli con un robot de cocina.

Separar claras de yemas. 

Batir las claras con la pizca de sal hasta que esten bien montadas. Reservar.

Batir yemas con azúcar hasta que blanqueen bien. Le añadiremos la harina o Maizena y mezclar.

Con movimientos envolventes mezclamos con las claras montadas.

Vertemos en el molde forrado y al horno. Estara entre 35-40 minutos. Comprobamos y sacar del horno.

Dejar entibiar y desmoldar.

Yo lo adorne con azúcar glas.

Galletas de Limón

Qué bien estaría si no las hiciera...¡¡Son una tentación!!. Me tengo que enfadar conmigo misma para no abrir el tarro donde las coloqué...ricas ricas. Saben mejor un día o dos después de hacerlas.

Ingredientes y receta:

1 huevo

100 gramos de azúcar

100 mililitros de aceite, utilicé de girasol

Ralladura de 1 limol

Zumo de medio limón

300 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato o levadurina

Azúcar glas para rebozar, unos 100 gramos.

Precalentar el horno ac180° C. 

Poner papel de horno sobre una bandeja y reservar.

Tamizar junto a la harina el bicarbonato. Reservar.

Batir junto el resto de ingredientes y añadir la harina con bicarbonato, mezclar y amasar.

Bolear, pasar por azúcar glas y colocar en la bandeja con papel de jorno.

Las horneamos unos 20 minutos...no tienen que dorar, quedan palidas.... 

pero megaricas.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pantxineta

Hoy último día de las fiestas de Navia. No fui a ninguna...me hago mayor y cada vez me gusta menos el jaleo de tanta gente...las aglomeraciones de personal. Asi todo para celebrar este último día hice esta PANTXINETA, postre de la gastronomía vasca. Aun no la hinque el diente y ya creo que la haré más veces, por la facilidad y los ingredientes.

Ingredientes y receta:

2 láminas de hojaldre

Almendras fileteadas

Azucar glas

Huevo para pintar

Crema pastelera: está la hice con 500 ml de leche, piel de naranja, 180 gramos de azúcar, 50 gramos de maizena, 4 yemas.

Precalentar el horno a 200°C.

Hacer la crema pastelera y enfriar.

Extender una lamina de hojaldre en forma redonda, colocar encima de papel de horno. Pintar unos dos centímetros del borde con huevo batido.

Colocar encima son llegar al borde la crema pastelera.

Extender la otra lámina de hojaldre en forma redonda. Colocar encima y presionar el borde para unirlos.

Pintar con huevo batido, extender almendras laminadas por encima y al horno unos 40 minutos.

Yo lo coloqué encima de la rejilla a hornear, sin bandeja.

Transcurrido el tiempo sacar y espolvorear con azúcar glas.

Se come templada, nunca de cámara.

Buen provecho 😉

Bizcocho de Zanahoria (otro)

Este bizcocho pienso que le deberíamos llamar : Zanahoria abizcochada, pues lleva casi el doble de zanahoria que de harina.

El resultado estupendo, ademas lo bañe con un almíbar hecho con zumo de naranja, un poco de agua y azúcar...mmmmm

Estuve de cumpleaños y mi idea era hacer este como postre, poniéndole encima una crema de queso y chocolate blanco....pero mientras enfriaba llegó mi marido, lo vio y lo empezó... así que hice otro postre.

Ingredientes y receta:

*400 gramos de zanahoria rallada

*220 gramos de harina

*150 gramos de azúcar

*Ralladura de una naranja

#5 huevos

*220 gramos de aceite de girasol

*2 cucharaditas de bicarbonato

*2 cucharaditas de canela en polvo

*1/2 cucharadita de sal

Enciendo el horno a 180°C para precalentar.

Forrar un molde con papel de horno.

En un bol voy a batir juntos huevos y azúcar. Cuando esté espumoso añado el aceite y sal para seguir batiendo. Reservo un momento.

Tamizo junto harina, bicarbonato y canela....y los añado al batido, mezclando bien. Añado zanahoria y ralladura de naranja, sigo mezclando para unir bien.

Cierto en el molde preparado y al horno...en unos 35-40 minutos estará listo, pincho para comprobar.

Mas fácil imposible y muy sano. 

Pan de chorizo y tocino

Esta receta para mí tiene un valor especial, os preguntareis el porqué. Resulta que la receta de la masa me la pasó mi prima Pili, a la cuál se la dió nuestra tía Teresa...[[en otra entrada hablé de ella, fue quién me dió la receta de una tarta de zanahoria y coco]]....son recetas... ingredientes con muchos recuerdos y añoranzas de los tiempos pasados.

La receta lleva harina de trigo...yo la hice con escanda o espelta. Y utilicé chorizos de cerdo asturcelta, me encantan.

Ingredientes y receta:

1 kilo de harina

500 ml de agua templada

4 huevos

25 gramos de mantequilla blanda

1 dado de levadura fresca 

Un poco de sal

Chorizos

Tocino en lonchas finas.

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir huevos, mantequilla y sal batiendo todo junto.

Ahora iremos incorporando la harina poco a poco removiendo y mezclando hasta que quede una masa suave. La dejamos crecer tapada y en lugar sin corrientes de aire. Yo la coloco dentro del microondas, ahí no hay corrientes de aire 😉.

Cuando esté la masa la colocamos en la meseta para desinflamar y extirar con rodillo.

Encendemos el horno a 180°C para ir calentando.

Tras estirar la masa colocamos las lonchas de tocino y los chorizos desmenuzados por ella. Enrollamos y colocamos en fuente de horno con papel de cocina. Hacemos unos cortes y al horno. En unos 45 minutos está...controlar.

Puedes hacer un solo pan o varios...al gusto de la casa.

Yo hice dos, uno para disfrutar ya!!!....y otro para el congelador, saldrá cuando menos lo espere jajaja.

¡¡Buen provecho!!

Pan de Calabacín

Si, lees bien ...es Pan de calabacín y aceitunas, además lo hice con harina integral de espelta o escanda. Le puse aceitunas pero creo que la proxpró vez probaré con otro encurtido...probar sabores.

Este pan casi no lleva leche (o agua) pues el calabacín ya le da la humedad necesaria, quizás alguna más.

Ingredientes y receta:

50 ml. de leche tibia, puedes utilizar agua.

50 ml. aceite de oliva.

1 sobre de levadura de panadero.

450 gr. de calabacín limpio ( sin pepitas ni rabo)

800 gr. harina de espelta o escanda (( o la que uses)

1 cucharada azúcar moreno.

1 cucharada rasa de sal.

Aceitunas troceadas.

En la leche tibia con  azúcar disolver la levadura. Dejar aparte.

Rallar el calabacín. Reservar.

Unir en un bol: harina, sal, aceite y se le agrega la leche con azúcar y levadura, remover y añadirle el calabacín. Amasar durante unos díez minutos...igual se necesita un poco más de harina o no.

Agregar las aceitunas y tras amasar un poco, dejar reposar para que leve.

Yo lo meto dentro del microondas, noté que ahi dentro leva mejor y más rápido.

Precalentar el horno a 200°C.

Tras una hora de levado, sacamos del bol y desinflamar...para formar 1-2-3-4 piezas..yo hice dos.

Con unas tijeras di los cortes, coloqué en fuente y al horno... metí debajo una bandeja con agua...pero la próxima vez no lo hare pues tiene la masa suficiente humedad....en unos 45-50 minutos estara.

Ya sabes que le das la vuelta al pan y si al golpear suena a hueco, está.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Buen provecho 😉😉

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Pan de espelta

Aquí también le llamamos *escanda* a la espelta. Hace un pan con un sabor único.

A este pan le añadí: arándanos, pipas de calabaza y unas uvas pasas. Y..lo hice en olla pirex, así no tuve que esperar al levado. Como se enciende el horno a la vez que se mete la masa...va levando según va calentando y en poco más de una hora estaba hecho.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina de espelta

300 ml de agua tibia

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Un chorro de aceite de oliva

*Un puñado de arándanos picados

*Un puñado uvas pasas picadas

*Un puñado pipas de calabaza

Mezclar harina, azúcar, sal y levadura panadero. Añadir agua templada y aceite...mezclar y terminar amasando.

Añadir los *puñados * y seguimos amasando durante unos 10 minutos. Damos forma y colocamos en olla pirex enharinada. Le hacemos unos cortes, se hacen muy fácil con una tijera.

Tapamos y al horno.

Ahora encendemos el horno por arriba y abajo con una temperatura de 200°C.

En tres cuartos de hora o poco mas tendremos el pan.

Sacamos de la olla y que enfríe sobre rejilla.

Pan milagro o pan exprés

Ya sabéis quienes me conocéis un poco que me encanta el pan en todas sus variedades. Y ayer tenía muchas ganas de comer pan de miga blanda y corteza crujiente...este pan cumplio con mis expectativas.

Consegui dos bollos ricos ricos.

Ingredientes y pasos a seguir:

* 380 gramos de harina de fuerza a la que uní 
* 20 gramos de sal, mezclandolos.

* 1 sobre de levadura de panadero que se espolvorea por encima y se mezcla.

* 300 ml de agua tibia, que añado a lo anterior y con ayuda de unos palillos chinos mezcló bien en un bol. 

Quedará una masa húmeda, pegajosa que en el mismo bol la meto en microondas para evitar corrientes de aire y la dejo ahí durante una hora.

Pongo a precalentar el horno a 230°C por arriba y abajo. En el bajo del horno colocar un recipiente con agua para producir vapor, así conseguiremos miga blanda y corteza crujiente.

Preparo una fuente de horno con papel de manera que se puedan hacer dos barras, se ve en la foto.

Colocar en cada lado la mitad de la masa, hago unos cortes con una tijera y meto al horno.

En media hora o poco más estará listo. Controlar dorado.

Este pan lo puede hacer cualquiera pues no necesita amasado de ningun tipo y las cantidades están perfectas.

Galatopita

También se le conoce por Ruffled Millones Pie. Es un postre de la gastronomía griega. Galatopita quiere decir: pastel hecho con leche.

Tiene ingredientes básicos y pasta filo que le da ese toque crujiente.

Para un molde de 24 cm, necesitamos:

RELLENO:

250 ml. leche

3 huevos

100 gr azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

PARTE CRUJIENTE:

10-12 laminas

100 gr mantequilla fundida

Canela en polvo

ADORNO:

Azúcar glas y canela en polvo

Encendemos el el horno con calor arriba y abajo a 180°C.

Pintamos con mantequilla el molde.

Colocar pasta filo en meseta y pintar una lámina con mantequilla y plegar como una acordeón o abanico. Enrrollaman en centro del molde. Seguimos haciendo lo mismo con el resto de láminas, colocándose alrededor de la anterior. No apretar, dejar floja la pasta filo.

Espolvorear con canela y meto al horno durante 30 minutos.

Mientras en un cazo vertemos la leche con la vainilla y hervimos. Dejamos templar. 

Batir los huevos con el azúcar. Cuando la lecgl está templada-fria unimos a los huevos batidos.

A los 30 minutos saco molde del horno y poco a poco y por toda la superficie se va añadiendo la mezcla anterior.

Meto de nuevo al horno durante 30 minutos.

Pasado el tiempo sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.

La parte cremosa abajo y encima la capa crujiente hace que un postre sencillo tenga una aceptación espectacular.

BÚNKER

La primera vez que ví un *bunker* en directo fue en Las Landes francesas..búnkers de la 2° Guerra Mundial en el rompiente de las olas, a la vista o medio enterrados.

Ayer me encontré unos búnkers en la playa que pertenece a Doñana, Sur.

Están en la desembocadura del Guadalquivir.

Entre Doñana y Mazagón hay un total de 9 fortificaciones construidas a partir del año 1943... temiendo un desembarco aliado se construyeron con hormigón armado en grupos de 2 o 3, y emplearon como mano de obra a los presos republicanos. De los nueve, tres fueron construidos en Doñana en la desembocadura del Guadalquivir.

Para controlar construccion por parte de los presos fueron destacados soldados de reemplazo y *su vida diaria era muy dura*, estaban con muy poca equipación, muchos de calzado tenian alpargatas de esparto, con casi ningún alimento, esto les condenaba al hambre, pero el peor de sus enemigos eran los mosquitos, que propagaban enfermedades como el paludismo que esos años diezmó las tropas.

En el verano de 1943 tras producirse el desembarco de Sicilia, se desmantelaron los búnkers y quedaron abandonados.

Los tres de Doñana se encuentran mejor conservados pues al estar en paraje protegido no sufren el vandalismo a que están sometidos los otros.

Así que la II° Guerra Mundial también dejó este tipo de fortificaciones de dos pisos comunicados y construidos con hormigón armado.

Me *llevé* una sorpresa al encontrarme con ellos ayer.

Nunca es tarde para aprender algo nuevo.

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Sharlotka

Sharlotka es un postre de la gastronomía rusa, también llamada Tarta de Manzana, Apple Charlotte, Apple Sharlotka...pero ya que hago una receta de otro país, que menos, que ponerle su nombre ""sharlotka"".

Me encantan las manzanas en cualquiera de sus variedades y en todas las formas que se cocina...va bien tanto en dulce como en salado.

Este postre es muy fácil y se pude poner todo mezclado o primero las manzanas en el molde y encima la crema ...para luego hornear.

INGREDIENTES y RECETA::

1 kg manzanas, más bien verdes que maduras

5 huevos 

200 gr azúcar, utilicé mitad blanca, mitad morena.

1 cucharadita azúcar vainillado.

1 cucharadita bicarbonato o levadurina

Una pizca sal

150 gr harina trigo

1 yogur natural

Azúcar glas para espolvorear

Untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina. Reservar.

Encender el horno a 180°C, arriba y abajo.

Batir juntos: huevos, azúcar y azúcar vainillado. Hasta blanquear. Añadir sal y yogur, batir.

Unir a la mezcla la harina y bicarbonato, mezclar todo bien.

Ahora pelo y descorazono las manzanas. Las voy cortando como para tortilla y uno a la mezcla anterior.

La paso al molde y aliso superficie para que no quede ningún trozo manzana al descubierto.

Meto al horno sobre rejilla a media altura.

En 40-50 minutos estará, se pincha con palillo y ya se sabe cómo está.

Sacar del horno y enfriar sobre rejilla. Se desmolda y se puede espolvorear con azúcar glas.

Buen provecho!!!

Pan de maíz en olla Schneider

Probando todo tipo de receta en la olla Schneider o GM hoy hice un pan de maíz que elimina cualquier tipo de antojo.

La harina de maíz se utiliza en muchas recetas en mi Asturias. Este pan lleva harina de trigo y por ello no es apto para celíacos. Utilicé harina de trigo, también, para que el pan creciera...la harina de maíz al no tener gluten no crece. Ah, es bueno tener durante un buen rato la harina de maíz en agua caliente ... así se hincha. Se nota la diferencia de echarle agua o no.

Ingredientes y receta:

- 1/4 kilo harina de maíz

-1/4 kilo harina de trigo de fuerza

-1 paquete levadura seca de panadero

-1 cucharadita de sal

-380 ml de agua caliente

Una olla Schneider o GM, el tapete de silicona del tamaño del fondo de la olla.

Aparto medio vaso del agua, esta templada, donde disuelvo la levadura y dejo comenzar a funcionar.

El resto del agua, caliente, la añado a la harina de maíz y remuevo ¡¡Cuidadin...quema!!!...mejor utilizar cuchara o tenedor. Dejo un buen rato que crezca por un lado la levadura y por otro la harina de maíz que absorba bien el agua.

Añado la harina de trigo, la sal a la mezcla de harina de maíz y agua... mezclo. Añado levadura ya espumosa y mezclo, primero y amado sobre meseta durante unos diez minutos. Quedará una masa ni pegajosa ni dura. Formo la hogaza, doy cortes, salpico con sal y a la olla, encima del tapete de silicona {{se puede poner entre pan y silicona papel de horno}}.

Cierro la olla ...pero sin presión y en tiempo le doy 30 minutos.

Pasados miro como va, pincho y como aún le faltaba un poco le di 10 minutos más.

Saco y meto en horno a gratinar ((previamente había encendido el gratinados)) voy controlando y cuando tiene el color que me gusta.

Un pan que repetiré...nos encanto.

Buen provecho.

Puedes hacerlo de la forma tradicional, amasando ...dejar levar en lugar templado sobre una hora. Quitar aire formar hogaza y a horno precalentado a 200°C...durante unos 40 minutos. Meter un recipiente con agua para que no sequen mucho el pan.

Pan chino o Mantou

Este pan se cuece en vaporera. Se hacen en forma de bollos pequeños. El Mantou es uno de los alimentos básicos del norte de China, donde no hay tanta arroz. Se hacen con azúcar. Llaman la atención por su color tan blanco y su textura blanda...me encantaron!!!.

Es la primera vez que los hago y creo que probaré con otras harinas.

Ingredientes y receta:

- un cuarto kilo harina, utilicé de fuerza, sirve la normal

- 130 ml de agua tibia

- 2 cucharadas de azúcar, el auténtico lleva más azúcar

- 2 cucharadas de aceite, utilicé de girasol

- un sobre levadura de panadero

En el agua templada deshacemos la levadura muy bien. Añadimos azúcar, aceite y mezclamos hasta disolver bien el azúcar.

Añadimos harina, mezclamos y terminamos amasando en la meseta durante unos 5 minutos. En bol tapado que repose hasta doblar volumen, sera casi una hora. Yo metí en un táper y coloque en ventana junto al cristal...el calor del sol le hizo crecer más rápido.

Sacar del bol o táper y amasar unos cinco minutos. Con el rodillo extender con forma rectangular, pintar con aceite o no, puse muy poca. Y enrollar.

Cortar en 5-6 trozos y colocar sobre trozos de papel de cocinar y en la olla de vapor. Dejar que aumente de volumen tapado.

Cocinar al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos, no subir ni bajar temperatura.

Apagar fuego y destapar un poquitín la tapa, así no deshincha el pan, que repose unos 5 minutos.

Listo para comer.

Buen provecho!!!!

Bizcocho de zanahoria y nuez en olla Schneider

Bizcocho que hago muchas veces...en horno. Esta vez nos aliamos la olla y yo.

Sirve está receta lo mismo para la Schneider que para la GM.

Hay que conseguir un lámina de silicona, que cortaremos a la medida del fondo del recipiente de la olla. 

Este lo utilizaremos siempre, para cualquier tipo de bizcocho o tarta. Así no quemará, pues el máximo calor está en el fondo de la olla. Cada vez que se utiliza se lava y guarda para la próxima vez.

También cortaremos en papel de cocinar otro de la misma medida que el tapete.

Colocar en fondo del recipiente la silicona y encima el papel a engrasar o enmantecar y enharinar los lados del mismo..

Ingredientes y receta:

Unos 300 gramos de zanahorias crudas peladas y pasadas por picadora o rallador.

Un cuarto kilo de harina

4 huevos

125 ml de aceite de girasol

200 gramos azúcar, yo pongo 150 gramos+un buen chorro de anís

1 cucharadita de bicarbonato

Un buen puñado de nueces picadas.

Batir hasta espumar huevos+azúcar. Añadir aceite y batir.

Agregar zanahoria picada y nueces, mezclar bien. (Anís...si lo utilizáis).

Añadir harina con bicarbonato y mezclar muy bien.

Verter en recipiente de la olla. Tapar dejando válvula abierta.

Tiempo 20 minutos e inicio. [[Sin programa]]

Igual sale el E3 ...error3...mucha temperatura y no hay liquido en la olla. Con esta silicona y la válvula abierta desaparece el E3.

A los veinte minutos, cuando termina puedes mirar cómo está quitando tapa (no hay presión)...le falta aún.

Tapa y vuelve a programar 20 minutos.

Cuando pasen...ya está ((pincha para confirmar que esta))

Desmoldar...si quieres dorar puedes meterlo a gratinar en horno. Yo lo espolvoreo  con canela y a la bandeja.